10 признаков настоящего чая. Как выбрать правильный чай?

10 правил, которыми необходимо пользоваться при выборе настоящего чая.

Название. 
Обозначение «черный» либо «зеленый» не годится. Каждый хороший чай имеет свое имя, имеет сорт, а также обязательно наличие иных данных – в каком году собран, в какой провинции, какова степень ферментации и прожарки (если речь идет о так называемых «прожаренных» чаях).

Форма и вид.
Листья чая обязательно должны иметь одинаковую форму и размер, а также быть цельными. Наличие почек в зеленых чаях говорит о высоком качестве. Если чайный лист подвержен крошению, значит чай просрочен. Если же сминается – при производстве не соблюдалась правильная технология.

Цвет.
Если чай зеленый – то, конечно, и цветом должен обладать зеленым, и тут уж неважно каких оттенков – будь то хоть салатовый или же темно-зеленый. Если же чай бурого или серого цвета – значит, вам пытаются продать старый или же чай, изготовленный с нарушениями технологии правильного производства. У улунов же несколько неоднородный буро-зеленый окрас – это совершенно нормально (виной тому частичная ферментация). Золотистый отлив у черного чая – признак наличия  почек, а значит и качества!

Настой.
Прозрачный, чистый настой – признак хорошего чая.

Аромат.
Наличие насыщенного аромата еще сухого, не заваренного чая также говорит о его качестве! Проверить это не сложно – чай нужно прогреть своим дыханием, и он обязательно откроется, вдыхайте аромат, и вы сразу все поймете! После чайной церемонии в чашке тоже должен сохраняться тонкий аромат чая!

Вкус.
Хороший, качественный чай обладает широчайшим спектром вкусовых полутонов, и все это благодаря эфирным маслам, что придают чаю множество утонченных нюансов – фруктовых, ореховых, цитрусовых, смолистых, шоколадных, пряных, хвойных и других оттенков.

Послевкусие.
Китайцы определяют качество чая не вкусом и не запахом, а послевкусием и называют они это «хоу юн» ( хоу в переводе ― горло, а юн – сильнейшее очарование). Сила и длительность послевкусия зависит от минералов, что присутствуют в чае, а насыщенность минералами происходит в первую очередь благодаря почве, в которой вызревает чайное дерево и, конечно, непосредственно качество самого сырья также играет немаловажную роль.

Способность к многократному завариванию.
Хороший качественный чай может завариваться 10 раз и более (проливами по 25-35 секунд). В первую очередь это свойственно улунам и пуэрам!

Эффект.
Настоящий чай хорош не только благодаря вкусовым качествам. Самое важное в настоящем чае – это воздействие на психологическое и эмоциональное состояние. В зависимости от необходимости чай может подарить нам как прилив сил и бодрости, так и расслабить, успокоить. И все это благодаря витаминам, антиоксидантам и минералам, которые сохраняются в настоящем чае и при помощи которых нормализируются почти все физиологические процессы нашего организма.

Правильное хранение.
Важнейшим фактором при покупке чая, являются условия, в которых он хранится! Ведь из-за неправильных условий хранения чая быстро теряет свежесть. Чай необходимо хранить в темном месте. Улуны требуют для хранения минусовой температуры и вакуума. Пуэры же наоборот хотят  кислорода, температуры около 25С и влажности 30 – 60%.