Чай Хэй Ча Хунань Бай Ша Си

Хунань Хэй Ча (кит. 湖南黑茶, húnán hēichá) Черный Чай из провинции Хунань производства фабрики Бай Ша Си.

Черным или хэй-ча, Hei Cha, 黑茶, в Китае называют чай, который в процессе обработки прошел через стадию «во дуй» или «влажное скирдование», следствием которой являются максимальная степень ферментации (до 100%), темный цвет, густой, насыщенный вкус и специфический букет с землистыми, винными и древесными нотками.

Сырьем служат листья большие, зрелые, грубые, с черенками и стебельками: чтобы в процессе обработки они не теряли целостности, несмотря на довольно суровое с ними обращение. Чайный лист, подвяленный на солнце, прожаривают, скручивают, складывают в большие кучи, которые смачивают водой и оставляют «набирать вкус» на несколько дней. Внутри тела чайной кучи начинается брожение: листья темнеют, меняя аромат и приобретая новые свойства.

Общим для всех хунаньских хэй-ча являются оригинальный оранжево-жёлтый цвет настоя, густой и выдержанный аромат с винными нотками и объемный, плотный вкус со сладким послевкусием. Лекарственный эффект черного чая, с точки зрения как китайской, так и западной медицины, вызван участием микроорганизмов в его создании. Эти чаи богаты соединениями чайных полисахаридов, регулирующих углеводородный обмен, предотвращая развитие диабета, снижающих уровень липидов в крови и кровяное давление, препятствующих склеиванию кровяных клеток и образованию тромбов, тормозящих процесс распространения раковых клеток, а также повышающих иммунитет. Они необычайно полезны для регуляции веса и жирового обмена.
 

338-граммовый кирпич умеренной прессовки имеет приличное количество Цзиньхуа («Золотые цветы» — желтые колонии грибка Eurotium Cristatum. Эти грибки выделяют натуральные антисептики, подавляющие рост болезнетворных микроорганизмов.). Аромат — чистый и выдержанный, с древесными и ягодными нотами. При заваривании настой приобретает приятный оттенок лесного ореха. Букет готового чая интенсивный и зрелый, вкус — многогранный. Глубокое, мягкое и долгоиграющее послевкусие с приятной терпкостью.