Чай Уи Шуйсянь

Уи Шуйсянь — сильноферментированный улун с севера провинции Фуцзянь. Шуйсянь (水仙) переводится как «нарцисс».
Чай был уже известен во времена династии Цин, что управляла Китаем в 1636–1912 годах. Технология приготовления этого чая — самая древняя из всех улунских чаев.

Уи Шуйсянь растёт на холмах и долинах, находящихся непосредственно рядом с утесами Уи Шань, где  делит плантации с другим утесным сортом — Жоу Гуй.
Кусты Шуйсянь сажают на солнечных склонах, они крупнее и с более темными листьями.
Именно горы У И, окутанные туманами, напитанные чистым воздухом, где много солнца и плодородной земли дарят этому чаю то, что называют «утёсной мелодией».

Шуйсянь — это невероятно ароматный чай, в нем фрукты,  душистые травы, полевые цветы, мед и терпкая сладость.
Запах обволакивает и наполняет, меняясь с каждым завариванием. Цвет — прозрачный, коньячный, янтарно — желтый.
Вкус — сбалансированный и гармоничный. Легкая терпкость, фруктовая сладость, ноты специй и нежного бисквита – грани вкуса, которые подарит Шуйсянь.
Сильная прожарка добавляет дымность, хвою и «огонь».
В послевкусии легкая сладость и умеренная терпкость.

Заваривание Уи Шуйсянь требует внимательного подхода и отсутствия спешки, чай заслуживает на «церемониальность».
Этот чай наполнен энергией, стойкий в заваривании, радует выраженным тонизирующим эффектом.