Чай Да Ху Лунцзин

Лун Цзин (Long Jing, 龙井茶, Колодец дракона) — национальная гордость Китая.
За свои исключительные свойства, вкус и аромат этот чай признан главным зеленым чаем страны.


Согласно легенде, внук императора Сюанье, по имени Хунли отправился отдохнуть на озеро Сиху. Там в храме Хугун у самого подножия Львиной горы, ему подали пиалу местного чая. По достоинству оценив его вкус и аромат, Цяньлун наделил этот сорт особым титулом, с тех пор Лунцзин относится к императорским чаям.

При изготовлении Лунцзина используют исключительно верхнюю часть побега с самыми молодыми листьями. В одном килограмме готового чая таких побегов может быть около ста тысяч, а поскольку собор и обработка проводятся вручную и требуют высокой квалификации, это отражается на цене чая. Процесс обжарки происходит в специальных котлах, где листья Лунцзина ладонью придавливают к подогретым стенкам, за счет этого лист полностью высушивается и приобретает специфический аромат, схожий с ароматом жареных семечек. После такой обработки чай полностью готов к употреблению.

Лунцзин производится из молодых побегов чайных кустов. Традиционно Колодец Дракона имеет легкий свежий орхидейный аромат, который открывается с каждым проливом. Настой объемный и маслянистый. Вкус чая варьируется от травяного и цветочного до медово-орехового. Изменение температуры заваривания может проявить совсем иные нотки, например усилить горечь. Качественный Лунцзин оставляет сладкое послевкусие.
Сырье для Да Ху Лунцзина собирают с более молодых кустов, чем для Си Ху – это их основное отличие. Результат – более нежный и пряный вкус у Да Ху, в то время как Си Ху – плотнее и интенсивнее.
Букет чая яркий и объёмный, в нем преобладает ореховые – травянистые оттенки. Ноты жареных тыквенных семечек и цветов – неотъемлемый атрибут вкуса Да Ху Лунцзин.