Чай Хей Ча Хунань Бай Ша Сі

Хунань Хей Ча (кит. 湖南黑茶, húnán hēichá) Чорний Чай з провінції Хунань виробництва фабрики Бай Ша Сі.

Чорним або хей-ча, Hei Cha, 黑茶, в Китаї називають чай, який в процесі обробки пройшов через стадію «під дуй» або «вологе скирдування», наслідком якої є максимальна ступінь ферментації (до 100%), темний колір, густий, насичений смак і специфічний букет з землистыми, винними і деревними нотками.

Сировиною служать листя великі, зрілі, грубі, з живцями і стеблинками: щоб у процесі обробки вони не втрачали цілісність, незважаючи на досить суворе з ними поводження. Чайний лист, підв'ялений на сонці, просмажують, скручують, складають у великі купи, які змочують водою і залишають «набирати смак» на кілька днів. Всередині тіла чайної купи починається бродіння: листя темніє, змінюючи аромат і набуваючи нові властивості.

Загальним для всіх хунаньских хей-ча є оригінальний оранжево-жовтий колір настою, густий і витриманий аромат з винними нотками і об'ємний, щільний смак з солодким присмаком. Лікарський ефект чорного чаю, з точки зору як китайської, так і західної медицини, викликаний участю мікроорганізмів у його створенні. Ці чаї багаті сполуками чайних полісахаридів, що регулюють вуглеводневий обмін, запобігаючи розвиток діабету, що знижують рівень ліпідів у крові і кров'яний тиск, перешкоджають склеюванню кров'яних клітин і утворення тромбів, що гальмують процес поширення ракових клітин, а також підвищують імунітет. Вони надзвичайно корисні для регулювання ваги і жирового обміну.
 

338-грамовий цегла помірної пресування має пристойну кількість Цзиньхуа («Золоті квіти» — жовті колонії грибка Eurotium Cristatum. Ці грибки виділяють натуральні антисептики, що пригнічують ріст хвороботворних мікроорганізмів.). Аромат — чистий і витриманий, з деревними і ягідними нотами. При заварюванні настій набуває приємний відтінок лісового горіха. Букет готового чаю інтенсивний і зрілий, смак — багатогранний. Глибоке, м'яке і довгограюче післясмак з приємною терпкістю.