Чай Фенцін Шайхун

Шайхун – самобутній юньнаньский червоний чай.
Саме цей шайхун з провінції Фенцін, зроблений у 2022 році.

Цей чай має особливість обробки на етапі "чао гань" (炒干, висушування). Традиційний спосіб видалення надмірної вологи – прожарювання. Для прожарювання використовують барабани, що прогріваються за допомогою дров або електрики.
Суть методу "Шайхун" описаний в назві: Шайхун, 晒红, "висушений на сонці", "засмаглий". Чай висушується на сонці природним шляхом без використання штучних джерел тепла.
Після збору і скручування, лист розкладається в скирти для ферментації або поміщається в полотняні мішки. Коли етап ферментації пройдено, листя розподіляють тонким шаром для висушування на сонці.
Такий спосіб забезпечує природне, поступове та збалансоване висушування чаю. Листя віддає стільки вологи, скільки потрібно.

Можна сказати, що шайхуни розташовуються десь між червоним чаєм та шен пуером.
Чаї категорії шайхун вигідно відрізняються здатністю витримувати тривале зберігання та смаком, як у шен пуера, що розвивається з часом.
Смаковий профіль шайхун відрізняється від класичних юньнаньских чаїв, що наділяє цей чай самобутністю окремого сорту та робить гідною альтернативою при виборі червоного чаю.

У сухому вигляді: великі джгутики темно-коричневих листочків та рудих бруньок. Аромат глибокий, фруктово-пряний. Прозорий настій, відтінку лугового меду.
Букет готового чаю яскравий та теплий, фруктово-пряний, з деревними, хлібними та цитрусовими нотками. Аромат глибокий та теплий.
Смак соковитий, щільний, об'ємний, трохи терпкий, солодкуватий, з освіжаючою цитрусовою кислинкою та нюансами спецій. Посмак довгий і соковитий.