Чай Да Ху Лунцзін

Лун Цзін (Long Jing, 龙井茶, Колодязь дракона) — національна гордість Китаю.
За свої виняткові властивості, смак і аромат цей чай визнаний головним зеленим чаєм країни.

Згідно з легендою, онук імператора Сюань, на ім'я Хунлі вирушив відпочити на озеро Сіху. Там у храмі Хугун біля самого підніжжя Левової гори, йому подали піалу місцевого чаю. Оцінивши його смак і аромат, Цяньлун наділив цей сорт особливим титулом, з того часу Лунцзін належить до імператорських чаїв.

При виготовленні Лунцзіна використовують виключно верхню частину пагона з самими молодими листям. В одному кілограмі готового чаю таких втеч може бути близько ста тисяч, а оскільки собор і обробка проводяться вручну і вимагають високої кваліфікації, це відбивається на ціні чаю. Процес обсмаження відбувається в спеціальних котлах, де листя Лунцзіна долонею придавлюють до підігрітих стінок, внаслідок цього лист повністю висушується і набуває специфічний аромат, схожий з запахом смажених насіннячок. Після такої обробки чай повністю готовий до вживання.

Лунцзін проводиться з молодих пагонів чайних кущів. Традиційно Колодязь Дракона має легкий свіжий орхідейний аромат, який відкривається з кожним протокою. Настій об'ємний і маслянистий. Смак чаю варіюється від трав'яного і квіткового до медово-горіхового. Зміна температури заварювання може проявити зовсім інші нотки, наприклад посилити гіркоту. Якісний Лунцзін залишає солодкий посмак.
Сировина для Да Ху Лунцзіна збирають з молодих кущів, ніж для Сі Ху – це їх основна відмінність. Результат – більш ніжний і пряний смак у Да Ху, в той час, як Сі Ху – щільніше та інтенсивніше.
Букет чаю яскравий і об'ємний, в ньому переважає горіхові – трав'янисті відтінки. Ноти смажених гарбузового насіння і квітів – невідійманий атрибут смаку Та Ху Лунцзін.