Чай Іу Шай Хун

Шайхун - самобутній юньнаньский червоний чай.

Цей чай має особливість на етапі "чао гань" (炒干, висушування). Традиційний спосіб видалення надмірної вологи - прожарення. Для прожарення використовують барабани, що прогріваються за допомогою дров або електрики.

Суть методу "шайхун" міститься в назві: Шай Хун, 晒红, "висушений на сонці", "загорілий". Чай висушується на сонці природним чином, без використання штучних джерел тепла.

Після збору і скручування, лист розкладається в скирти для ферментації або поміщається в полотняні мішки. Коли етап ферментації пройдений, листя розподіляє тонким шаром для висушування на сонці. Такий спосіб забезпечує природне, поступове і збалансоване висушування чаю. Лист віддає стільки вологи, скільки треба.

Можна сказати, що шайхуни розташовуються десь між червоним чаєм і шен пуером. Чаї категорії шайхун вигідно відрізняються здатністю витримувати тривале зберігання і смаком, як у шен пуера, що розвивається з часом. Смаковий профіль шайхун відрізняється від класичних якісних Юньнаньских чаїв, що наділяє цей чай самобутністю окремого сорту і робить гідною альтернативою при виборі червоного чаю.

У сухому вигляді: великі джгутики темно-коричневих листочків і рудих бруньок. Аромат глибокий, фруктово-пряний. Настій прозорий, відтінку лугового меду.

Букет готового чаю яскравий і теплий, фруктово-пряний, з деревними, хлібними та цитрусовими нотками. Аромат глибокий і теплий, фруктово-пряний. Смак соковитий, щільний, об'ємний, трохи терпкий, солодкуватий, з  цитрусовою кислинкою що відсвіжує і нюансами спецій. Посмак довгий і соковитий.